Общий обзор организма человека,Нервная и эндокринная системы,Органы чувств. Анализаторы,Опорно-двигательная система,Кровь и кровообращение,Дыхательная система,Пищеварительная система,Обмен веществ и энергии. Мочевыделительная система. Кожа,Поведение и психика,Индивидуальное развитие организма
Биология 8 класс
Урок№23 - Витамины.
Изучение темы предполагает знакомство с основными витаминами, понятиями авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз.
Витамина были открыты Николаем Ивановичем Луниным. В 1881 г. он провел оригинальный эксперимент. Он взял две группы мышей и поместил их в одинаковые условия, но кормил по- разному: одних – натуральным молоком, других – искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы), причем в том же соотношении, что и в молоке.
Вскоре мыши второй группы перестали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил ученый, существуют ещё какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь.
Позже, в 1911 г, польскому ученому Казимиру Функу удалось получить из рисовых отрубей вещество, которое излечивало от паралича голубей, питавшихся очищенным рисом. Он дал ему название витамин (от лат. «вита»- жизненный).
Витамины (от лат. вита жизнь) - вещества различной химической природы, которые обычно поступают в организм с пищей и часто входят в состав ферментов, становясь их коферментами.
Витамины не являются материалом для биосинтеза или получения энергии, но участвуют практически во всех процессах обмена веществ.
Гиповитаминоз (недостаток витаминов), авитаминоз (отсутствие витаминов). Гипервитаминоз (избыток витаминов в организме).
Недостаток витаминов в организме может быть восполнен применением содержащих их препаратов, получаемых химическим путём, микробиологическим синтезом или из природных источников. Гиповитаминоз также опасен для здоровья как и гипервитаминоз.
Известно свыше20 витаминов. Их классифицируют на водорастворимые и жирорастворимые.
Водорастворимые витамины поступают в организм человека в виде водных растворов.
Жирорастворимые витамины растворяются в жирах пищи и всасываются вместе с ними. У очень пожилых людей или людей с заболеваниями печени нарушено выделение желчи и жиры усваиваются плохо. Поэтому у них наблюдается недостаток жирорастворимых витаминов в организме.
Водорастворимые витамины.
В1(тиамин) – участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в проведении нервного импульса. Тиамин необходим для нормальной работы нервной, эндокринной и иммунной систем. При недостатке витамина В1 сначала возникает бессонница, повышенная раздражительность, беспокойство, головные боли. Появляются слабость и боли в ногах . Эта болезнь имеет историческое название бери-бери (полиневрит). Гиповитаминоз связан с понижением двигательной активности.
Суточная потребность в нём составляет 2 мг.
Наиболее богаты тиамином изделия из муки грубого помола,содержащие отруби , а также бобовые растения : горох , фасоль, соя .
В2 (рибофлавин) – участвует в клеточном дыхании, необходим для обеспечения нормального зрения, роста и развития детей, а также для синтеза АТФ. Гиповитаминоз вызывает помутнение хрусталика, поражение слизистой оболочки рта, языка, уголков рта, губ . Плохо заживают повреждения кожи, слезятся глаза, развивается светобоязнь.
Суточная потребность составляет 1 - 2 мг. Главными источниками витамина
В2 являются молоко и молочные продукты, яйца, печень, мясо, рыба, хлеб, гречневая крупа. При термической обработке пищевых продуктов содержание рибофлавина в них снижается почти на 50% .
В6 – участвует в обмене веществ, при гиповитаминозе возникают заболевания кожи, судороги, анемия.
В12 (цианокобаламин)– при гиповитаминозе возникает анемия. Участвует в белковом обмене.
РР (никотиновая кислота) – участвует в клеточном дыхании, работе пищеварительной системы, обеспечивает в организме нормальную интенсивность энергетического обмена. При недостатке никотиновой кислоты развивается пеллагра (поражением центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта и кожи. При этом заболевании отмечают раздражительность, нарушение чувствительности кожных покровов, снижение двигательной активности, потеря устойчивости при ходьбе, психозы и психическая депрессия. Возникает воспаление языка, нарушается секреция желудочного сока, развиваются упорные поносы. Поражение кожи характеризуется симметричным воспалением лица и открытых частей тела. Развитие пеллагры может быть связано с однообразным
Источниками витамина РР служат крупы, хлеб грубого помола, бобовые, внутренние органы животных (печень, почки, сердце), мясо, рыба, а также некоторые овощи, дрожжи и сушёные грибы .
С (аскорбиновая кислота) – участвует в окислительно-восстановительных процессах, повышает устойчивость к инфекциям, регулирует обмен углеводов и белков, участвует в образовании - коллагена и стимулирует заживление ран, способствует усвоению железа в кишечнике, обезвреживает некоторые ядовитые вещества и токсичные продукты, образующиеся в самом организме. При гиповитаминозе развивается болезнь десен – цинга, поражаются стенки кровеносных сосудов.
Суточная норма около 50 мг.